venerdì 19 giugno 2015

Polpette di melanzane leggere

Polpette di melanzane leggere

Ingredienti :

  • 1 melanzana grande o due piccole
  • 100 g pane raffermo
  • 100 ml acqua tiepida
  • sale, pepe, 1 uovo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • 3 cucchiai pan grattato + altro per sopra
  • 30 g formaggio grattugiato

Preparazione :

Lavare la melanzana e metterla a cuocere in abbondante acqua salata per circa 40 minuti. Scolare, lasciare raffreddare e ricavare la polpa. Tenere il pane nel acqua per circa 30 minuti dopodiché frullarlo insieme alla melanzana e lo spicchio d'aglio. Mettere il composto ottenuto in una terrina e aggiungere l'uovo, il formaggio, i 3 cucchiai di pan grattato, il prezzemolo, insaporendo di sale e pepe. Mescolare per amalgamare, formare delle polpette della dimensione che si desidera, rotolarle nel pan grattato e sistemarli man mano su una teglia foderata con carta da forno e una volta pronte, cuocerle nel forno preriscaldato a 180 ° per circa 20 minuti. Servire accompagnate da un insalata fresca e pomodorini. Sono buone come antipasto, secondo di verdure o perché no, anche alla merenda, sono salutare, leggere e una tira l'altra come le ciliegie, peccato non aver fatto di più.
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13 commenti:

  1. ok io porto le frittelle voi metter le polpette e ci facciamo un super aperitivo!!!

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  2. sai che non le ho mai provate con le melanzane, mi stanno stuzzicando l'appetito!!!!Brava!!!!Baci Sabry

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  3. Sììììì, mi piacciono moltissimo con le melanzane!!!!

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  4. Una vera squisitezza!!! Le polpette sono tutte buone, ma queste sono super.
    Complimenti Claudia, a presto!

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  5. Mipiacciono tantissimo di melanzane! Un bacio e buon w.e. :-)

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  6. Ma sono uguali a quelle che faccio io .. io però metto abbondante basilico al posto del prezzemolo!!
    Buone ... è tanto che non le preparo!!!
    baci

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  7. Ma sono uguali a quelle che faccio io .. io però metto abbondante basilico al posto del prezzemolo!!
    Buone ... è tanto che non le preparo!!!
    baci

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  8. Ne vorrei proprio sentire un piattino!

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  9. Davvero golosissime e perfette x la stagione. La cottura in forno mi ha definitivamente conquistata :-)

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  10. Queste sono adorabili!
    Buon fine settimana, ciao!

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  11. oddio che buoneee!!! amo le polpette di melanzane...grande :-*

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  12. polpette forever, le amo in tutti i modi! Buona domenica !

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