sabato 26 settembre 2015

Rotolo di castagne con crema alla ricotta, Philadelphia e cocco

Rotolo di castagne con crema alla ricotta, Philadelphia e cocco

Ingredienti :
  • 500 g castagne (peso finale)
  • 180 g di zucchero
  • 50 gr cacao
  • 150 ml latte
  • 50 ml amaretto disaronno
  • 1 bustina vanillina
  • 80 gr noccioline
  • 3 cucchiai di semolino
Preparazione :

Dopo aver fatto cuocere le castagne, naturalmente più di 1/2 Kg, e con tanta di pazienza le avrete pulite,  schiacciarle ma non troppo fine affinché rimangano dei pezzettini che si sentiranno in mezzo e metterle in una casseruola insieme al cacao, lo zucchero, l'amaretto, il semolino, la vanillina e cuocere a fuoco basso sul fornello più piccolo per circa 15 minuti, mescolando spesso affinché non si attacchi sul fondo. Aggiungere le noccioline tritate in precedenza con un cucchiaio di zucchero, incorporare e lasciare intiepidire.
Mettere sul piano di lavoro un pezzo di carta da forno, rovesciare il composto sopra, e stendere l'impasto mettendo un altro foglio di carta da cucina sopra e tirare una sfoglia rettangolare 35 x 28 cm aiutandovi del mattarello.
X la crema e decoro :
  • 100 g di zucchero a velo 
  • 1/2 fialetta aroma vaniglia
  • 200 g di ricotta
  • 100 g philadelphia
  • 35 g cocco in scaglie
  • 50 gr scaglie di cioccolato
Preparare una farcitura lavorando con le fruste elettriche lo zucchero a velo con la ricotta, philadelphia, il cocco, l'aroma, fino ad ottenere una crema omogenea.
Stendete la farcitura sul composto di castagne, distribuire le scaglie di cioccolato ed arrotolare su se stesso partendo dalla base più stretta. Tenere nel frigo per tutta la notte guardandolo ogni tanto perché siccome e un pò morbido, bisogna darli la forma, tirare fuori, sistemare su un vassoio lungo.
Consiglio di non frullare le castagne troppo fini perché la croccantezza dei pezzettini di castagne, abbinata alla croccantezza delle scaglie di cioccolato, rende il dolce molto più goloso.

 

 

8 commenti:

  1. wow che meraviglia, questa delizia è provare!!!!

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  2. Semplicemente fantastico cara Claudia , una ricetta tutta da provare! Questo rotolo deve essere una vera golosità sublime! Bravissima!
    Un abbraccio e felice week end
    Laura<3<3<3

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  3. Solo a leggere il titolo mi hai messo una fameee :) amo il cioccolato e il cocco. Questa la devo proprio provare!

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  4. Un dolce per la domenica coi fiocchi! Molto originale e chissà che buono!

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  5. questo rotolo cosi' particolare sembra molto gustoso, bravissima!!!!Baci Sabry

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  6. Geniale oltre che molto molto goloso,complimenti

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  7. Da leccarsi baffi è dire poco. ...una goduria questo rotolo ..sarà che sono in astinenza dolci ma me lo mangerei per intero ^_^

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  8. ma che bella idea golosa, complimenti!!!

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