Rotolo di castagne con crema alla ricotta, Philadelphia e cocco
Ingredienti :- 500 g castagne (peso finale)
- 180 g di zucchero
- 50 gr cacao
- 150 ml latte
- 50 ml amaretto disaronno
- 1 bustina vanillina
- 80 gr noccioline
- 3 cucchiai di semolino
Preparazione :
Dopo aver fatto cuocere le castagne, naturalmente più di 1/2 Kg, e con tanta di pazienza le avrete pulite, schiacciarle ma non troppo fine affinché rimangano dei pezzettini che si sentiranno in mezzo e metterle in una casseruola insieme al cacao, lo zucchero, l'amaretto, il semolino, la vanillina e cuocere a fuoco basso sul fornello più piccolo per circa 15 minuti, mescolando spesso affinché non si attacchi sul fondo. Aggiungere le noccioline tritate in precedenza con un cucchiaio di zucchero, incorporare e lasciare intiepidire.
Dopo aver fatto cuocere le castagne, naturalmente più di 1/2 Kg, e con tanta di pazienza le avrete pulite, schiacciarle ma non troppo fine affinché rimangano dei pezzettini che si sentiranno in mezzo e metterle in una casseruola insieme al cacao, lo zucchero, l'amaretto, il semolino, la vanillina e cuocere a fuoco basso sul fornello più piccolo per circa 15 minuti, mescolando spesso affinché non si attacchi sul fondo. Aggiungere le noccioline tritate in precedenza con un cucchiaio di zucchero, incorporare e lasciare intiepidire.
Mettere sul piano di lavoro un pezzo di carta da forno, rovesciare il composto sopra, e stendere l'impasto mettendo un altro foglio di carta da cucina sopra e tirare una sfoglia rettangolare 35 x 28 cm aiutandovi del mattarello.
X la crema e decoro :- 100 g di zucchero a velo
- 1/2 fialetta aroma vaniglia
- 200 g di ricotta
- 100 g philadelphia
- 35 g cocco in scaglie
- 50 gr scaglie di cioccolato
Stendete la farcitura sul composto di castagne, distribuire le scaglie di cioccolato ed arrotolare su se stesso partendo dalla base più stretta. Tenere nel frigo per tutta la notte guardandolo ogni tanto perché siccome e un pò morbido, bisogna darli la forma, tirare fuori, sistemare su un vassoio lungo.
Consiglio di non frullare le castagne troppo fini perché la croccantezza dei pezzettini di castagne, abbinata alla croccantezza delle scaglie di cioccolato, rende il dolce molto più goloso.
wow che meraviglia, questa delizia è provare!!!!
RispondiEliminaSemplicemente fantastico cara Claudia , una ricetta tutta da provare! Questo rotolo deve essere una vera golosità sublime! Bravissima!
RispondiEliminaUn abbraccio e felice week end
Laura<3<3<3
Solo a leggere il titolo mi hai messo una fameee :) amo il cioccolato e il cocco. Questa la devo proprio provare!
RispondiEliminaUn dolce per la domenica coi fiocchi! Molto originale e chissà che buono!
RispondiEliminaquesto rotolo cosi' particolare sembra molto gustoso, bravissima!!!!Baci Sabry
RispondiEliminaGeniale oltre che molto molto goloso,complimenti
RispondiEliminaDa leccarsi baffi è dire poco. ...una goduria questo rotolo ..sarà che sono in astinenza dolci ma me lo mangerei per intero ^_^
RispondiEliminama che bella idea golosa, complimenti!!!
RispondiEliminaSi può sostituire le castagne con la farina di castagne
RispondiEliminaScusa che ti rispondo solo ora, era tantissimo che non guardavo nel blog, mi ero ritirata dal web.
EliminaNon saprei come può venire con la farina di castagne perché non l'ho mai fatto, sicuramente servirebbe tutt'altro procedimento. Fammi sapere se lo provi con farina.
Se si puoi sostituire il semolino grazie
RispondiEliminaSiccome serve per legare, probabilmente andrebbe bene anche fecola, farina, amido, in base a quello che usi abitualmente. Scusa ancora per il ritardo e fammi sapere se ti è piaciuto se lo provi.
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