sabato 21 novembre 2015

Crostata pere e cioccolato senza lattosio con Dolcetto Apricot Cream Freddi

Crostata pere e cioccolato senza lattosio con Dolcetto Apricot Cream Freddi

Ingredienti:
x la frolla:
  • 260 gr farina
  • 15 gr cacao
  • 120 gr zucchero
  • 70 ml olio
  • 65 ml acqua
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 1/2 fialetta di aroma alla vaniglia
  • 3 pere
  • cereali sbriciolati q.b.
Sciogliere lo zucchero in acqua, unire l'olio, la farina, il cacao e il lievito setacciati insieme e l'aroma di vaniglia. Lavorare bene tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo, tirare l'impasto dal frigo, stenderlo su una carta da forno e adagiarlo su una teglia. Con una forchetta bucherellare il fondo e distribuire dei cereali sbriciolati.
Lavare, pelare e tagliare a fettine sottili le pere e, disporle sul fondo della crostata.

Preparare la crema al cioccolato:
  • 55 gr fecola di patate
  • 30 gr cacao amaro
  • 100 gr zucchero
  • 50 gr cioccolato fondente extra
  • 1/2 fialetta di aroma alla vaniglia
  • 1/2 l di acqua
  • altro:
  • 4 merendine dolcetto Apricot Cream
In una ciotola setacciare la fecola di patate con il cacao. Aggiungere lo zucchero, l'aroma di vaniglia e l'acqua, poco alla volta, per evitare di creare grumi. Una volta che tutta l'acqua è stata aggiunta, portare il tutto sul fuoco e lasciare addensare. A fine cottura aggiungere anche il cioccolato fondente facendolo sciogliere. Mettere il composto in una sac à poche e metterlo sulle pere.
Tagliare a cubetti le merendine Freddi Dolcetto Apricot Cream e distribuirle sulla crema al cioccolato.
Mettere tutto in forno a 190° per 30 minuti circa.
Intanto preparare la meringa con 2 albumi, 120 gr zucchero e 30 ml acqua.
Far bollire in un pentolino l’acqua con 60 gr di zucchero; montare gli albumi con il restante zucchero prima a velocità moderata e, quando assumeranno un aspetto schiumoso, aumentare la velocità e versare lo sciroppo di zucchero a filo lasciando sempre la planetaria a massima velocità. Dovranno risultare sodi e brillanti e, sollevando la frusta, dovranno formare una punta a forma di becco. Mettere la meringa in una sac à poche.
Trascorsi i 30 minuti della crostata tirarla fuori e farci i decori con la meringa. Riporre il tutto nuovamente in forno a 100° per 15 minuti circa. Tirare fuori la crostata e se volete potrete dare maggiore colorito alla meringa passandoci sopra il caramellizzatore.
Far raffreddare e servire.







8 commenti:

  1. Ma che idea golosissima, complimenti!
    ne approfitto x augurarti una felice domenica <3

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    1. Grazie mille Consuelo, molto golosa e... buona domenica anche a te !

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  2. Super golosa questa torta, perfetta per la domenica!!!!!

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  3. Arrivo tardi e sarà sicuramente già finita :( Buona serata cara.
    Marina

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    1. Proprio così, già finita carissima Marina. Grazie e buona serata anche a te !

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  4. Bella idea Andreea.
    Buona serata
    Mandi

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  5. Uso inconsueto per una merendina ma davvero interessante vedere cosa le accade in cottura ^_^

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