giovedì 26 novembre 2015

Minestrone con cereali, legumi e cavolfiore

Minestrone con cereali, legumi e cavolfiore

Ingredienti :
  • 350 cereali e legumi 
  • 600 g cavolfiore
  • 1 carota; 1 cipolla
  • 1 gambo sedano
  • 1 peperoncino piccante
  • brodo granulare vegetale, mio
  • 2 rametti prezzemolo
  • 300 g polpa di pomodoro
  • olio, pepe
Preparazione :

I cereali e legumi sono farro e orzo perlato precotto, piselli verdi e gialli spezzati precotti, lenticchie rosse e gialle decorticate, grano khorosan Kamut bio.
Dividere il cavolfiore in cimette. Sbucciare la cipolla  e l'aglio e tagliare a cubettini. Lavare la carota, pelare e tagliare in due e poi a fettine. Tagliare il peperoncino a fettine. Lavare il prezzemolo e tagliare fine. Lavare il sedano e tagliare a cubetti.
In una pentola capiente mettere qualche cucchiaio di olio e aggiungere la cipolla, l'aglio, il peperoncino, la carota, il sedano e cuocere insieme per 2 minuti. Unire il misto di cereali e legumi, insaporire per un minuto dopodiché aggiungere anche la polpa di pomodoro e cuocere per altri due minuti ed infine il cavolfiore e il prezzemolo. Coprire con 2 l di acqua bollente, insaporire di pepe e brodo vegetale al gusto, coprire e cuocere per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto il tutto. Se non dovessi avere del brodo vegetale fatto in casa come me, mettere quello che avete o insaporire con del sale. Se asciuga troppo, aggiungere dell'altra acqua o brodo.
Una volta pronta, spegnere, irrorare con una bella girata di olio extravergine e servire nelle scodelline ancora calda.





5 commenti:

  1. Mi piace questo minestrone
    un abbraccio e buona serata

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  2. qui soffia forte la bora, un piatto così riscalda e conforta, delizioso !

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  3. questo è un piatto veramente completo e perfetto per questo periodo rigido!!!
    Brava!!

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  4. Una vera bontà! io ho fatto una cosa molto simile ieri sera hihihihihi :-** baci e buon fine settimana :-D

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  5. Semplice ma delizioso!!
    A presto,
    Ale
    http://www.golosedelizie.com/2015/11/risotto-cremoso-con-zucchine-e-salsiccia.html

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