Pizza Provenzale con mazzancolle e rucola

Dopo aver fatto prima volta il pane provenzale alle olive nere ed è stato molto gradito, ho fatto anche una seconda volta, il pane provenzale con le olive verdi. Anche questo è stato molto apprezzato. Mentre preparavo la seconda volta, mi è venuto in mente di preparare anche una pizza e non mi sono sbagliata. E' venuta ottima !!!
Ingredienti :

• 500 g farina 
• 1 bustina lievito secco attivo 
• 2 cucchiaini sale 
• 1 cucchiaino e mezzo di zucchero 
• 275 ml acqua tiepida 
• 5 cucchiai olio d'oliva 
• 1/2 cucchiaino rosmarino tritato 
• 1/2 cucchiaino timo selvatico secco tritato 
• 1/2 cucchiaino salvia tritata 
• 6 cucchiai polpa di pomodoro 
• sale, pepe, olio d'oliva, origano 
• 100 g fontina a cubetti o altro formaggio 
• mazzancolle ; rucola qb.

Preparazione :

1. Mettere tutti gli ingredienti nella planetaria e farli lavorare per circa 3 minuti.
2. Spegnere, incorporare anche le spezie e continuare a farli lavorare per circa 2 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
3. Raccogliere l'impasto aiutandovi da un pò di farina e metterlo in un contenitore con coperchio o coprire con pellicola alimentare. 
4. Lasciare lievitare finché raddoppia, prendere l'impasto, dividerlo in due e stendere due pizzette o stendere soltanto una sola, in base alla grandezza della  teglia in possesso.
5. Adagiarla/i nella/e teglia/e oleata/e bene e lasciare lievitare per circa un ora.
6. Mentre sta lievitando preparare anche le mazzancolle. Sgusciarli, lavarli per bene e sbollentarli per due minuti con un pizzico di sale. Lasciare raffreddare.
7. Passato il tempo di lievitazione, stendere sopra la polpa di pomodoro insaporita in precedenza con sale, pepe, origano e due cucchiai d'olio.
8. Mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 220° per circa 10 minuti.
9. Tirare la teglia fuori, distribuire il formaggio sopra, le mazzancolle e fare una girata d'olio e proseguire la cottura per altri 5 minuti.
10. Sfornare e accompagnare con della rucola. Molto squisita !!!