Biscotti fiorellino speziati con crema di nocciole

Ingredienti :

• 300 gr farina 00 (io Manitoba perché non avevo altro di debole)
• 2 gr di lievito per dolci
• 1/2 cucchiaino questi spezie : zenzero, noce moscata, chiodi di garofano
• 1 puntina cucchiaino di pepe
• 1/2-2 cucchiaini di cannella
• 1 pizzico sale
• 2 uova
• 150 g crema di nocciole
• 30 gr latte (io ho messo quello di cocco perché era alla portata di mano aperto)
• 100 gr cioccolato al latte (ero stranamente sprovvista di quello fondente che in genere preferisco)
• 30 gr latte
• scaglie di cioccolato fondente qb.
• 2 cucchiaini cannella
• una spolverata di chiodi di garofano

Preparazione :

1. Mettere in una ciotola la farina setacciata con il lievito e aggiungere mescolando bene tutte le spezie e il sale.
2. Fare al centro un buco e aggiungere la crema di nocciole, le uova e il latte.
3. Lavorare prima con un cucchiaio o una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto compatto e bello morbido che non si attacca alle mani.
4. Avvolgere in una pellicola alimentare o mettere nella ciotola stesa e coprire con il suo coperchio se prevista.
5. Tenere nel frigo per almeno 30 minuti.
6. Togliere dal frigo, dividere in due o stendere in una sfoglia con uno spessore di circa 1/2 cm.
7. Con una formina che desiderate ritagliare a piacimento la sfoglia e sistemare man mano su 1-2 teglie foderate con carta da forno.
8. Preriscaldare il forno e cuocere per circa 12 minuti, non più.
9. Sfornare, lasciare raffreddare e sistemare su una carta da forno.
10. Sciogliere il cioccolato nel latte a bagnomaria, unire la cannella e la polvere di chiodi di garofano e mescolare il tutto per intiepidire.
11. Immergere i biscottini nel cioccolato solo dal latto più bello e metterli man mano sopra la carta.
12. Spolverizzare al centro un po' di cioccolato fondente in scaglie e lasciare raffreddare per solidificare bene.
13. Sistemare nella scatola di latta, si manterranno per per un paio di giorni, anche per una settimana.