Focaccia con semola rimacinata al rosmarino

Ingredienti :

• 300 gr semola rimacinata di grano
• 200 gr farina 00
• 4 gr lievito per pizza alta Paneangeli
• 10 gr sale
• 5 gr zucchero
• 350 gr acqua
• 30 gr olio di semi + olio extravergine qb
• rosmarino qb

Preparazione :

1. Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria, unire il lievito e mescolare.
2. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio, l'acqua, mettere in funzione e lasciare lavorare per una decina di minuti.
3. Raccogliere l'impasto, formare una palla aiutandovi con un pò di farina.
4. Metterla in una terrina, coprire con un coperchio, se prevista, o con della pellicola alimentare e lasciare lievitare fino a triplicare, dipende molto da quanto l'ambiente è caldo, meglio metterla nel forno spento con solo la lucina accesa.
5. Oliare una teglia da focaccia, rovesciare dentro l'impasto ormai lievitato e aiutandovi con dell'olio extravergine, stenderlo nella teglia con le punte delle dita, mettendo sopra anche rosmarino fresco spezzettato a piacere.
6. Lasciare lievitare ancora per almeno un'oretta nel forno spento con la lucina accesa, ora con il caldo anche fuori forno lievita molto bene.
7. Preriscaldare il forno a 250°, mettere sotto nel forno un pentolino con dell'acqua per favorire l'umidità, infornare e cuocere per circa 25-30 minuti o fino ad ottenere un bel colore dorato, dipende molto da forno a forno.
8. Sfornare, lasciare intiepidire e servire, da sola o in compagnia degli affettati.