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Pizza fontal, funghi trifolati e wurstel + zucchina e salsiccia

https://lericettediclaudiaeandre.blogspot.com/
I miei esperimenti con il lievito madre e l'aggiunta del lievito secco che è in base alla premura che ho, continuano ( il mio lievito non è ancora pronto, ci vuole pazienza per riaverlo bello forte). Questa volta ho usato 2 grammi per velocizzare la lievitazione, però il risultato è stato soddisfacente.

Ingredienti :
  • 600 gr farina 00
  • 390 gr acqua tiepida
  • 15 gr sale
  • 25 gr olio di semi
  • 15 gr miele
  • 200 gr lievito madre non di forza + 2 gr lievito secco (in alternativa 4-7 gr lievito secco o 1/2 cubetto fresco)
  • Per la farcia :
  • fontal o altro a piacere (io avevo quello in casa)
  • 400 gr circa passata di pomodoro
  • 1 zucchina
  • 80 -100 gr di wurstel
  • 150-180 gr funghi trifolati
  • origano, olio extravergine
Preparazione :
  1. Lavorare a mano o con la planetaria il lievito madre con il lievito secco, insieme al miele, 190 gr di acqua e 100 gr di farina.
  2. Lasciare riposare nel forno spento con la lucina accesa per 1 ora coperto con pellicola alimentare o un coperchio.
  3. Trascorso il tempo aggiungere anche gli altri ingredienti e lavorare per circa 8-10 minuti.
  4. Ricavare l'impasto, formare un panetto aiutandovi con un pò di farina e metterlo in una terrina.
  5. Coprire con della pellicola o coperchio e tenere nel forno spento con la lucina accesa per circa 3 ore.
  6. Rovesciare l'impasto su un piano infarinato, dividerlo in due e stendere due sfoglie.
  7. Metterle in due teglie ricoperte con carta da forno e lasciare riposare ancora nel forno per circa 1 ora.
  8. Nel frattempo preparare gli ingredienti per la farcia :
  9. Tagliare il formaggio a cubetti e i wurstel in due e poi a fettine.
  10. Grattugiare la zucchina con la grattugia con i fori grandi dopo averla lavata bene e asciugata e mescolare insieme un pizzico di sale.
  11. Lasciare riposare per almeno 30 minuti. Prima di usarla, strizzarla e aggiungere un cucchiaio di olio extravergine.
  12. Condire la passata di pomodoro con sale, origano e 2 cucchiai di olio extravergine.
  13. Ora che tutto è pronto tirare fuori le teglie dal forno e preriscaldare a 300° e condire sopra le sfoglie con passata di pomodori condita in precedenza.
  14. Distribuire sopra il formaggio e sopra una i wurstel e i funghi trifolati e su l'altra le zucchine e salsiccia sbriciolata.
  15. Infornare e cuocere per circa 15 minuti, sfornare, lasciare intiepidire e servire.
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Commenti

  1. Una gran bella pizza non solo per il condimento sopra ma per le bolle che ha fatto la pasta, brava

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Le ricette di Claudia & Andre31 marzo 2020 20:23

      Ti ringrazio Gunther, non posso negare la soddisfazione, ma ho ancora da migliorare 🍕 🍕 🍕

      Elimina
  2. ciao come stai? spero bene
    scusa non sono più passata ma il feed della blog roll del blog non si è più aggiornato da 3 mesi, mi dispiace, sto tentando di sistemare ma al momento non riesco.
    La pizza è super deve essere squisita, a presto. ciao

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Federica, tutto bene, grazie !
      Spero che tu possa risolvere presto il problema. Al dire vero c'è stato un buon periodo che non sono stata attiva per vari motivi, ma ora già che c'è questo tempo benedetto per stare in casa, approfitto e posto anche io qualcosa sia di nuovo e anche qualcosa di vecchio, mica tanto vecchio, che sta in attesa. Un abbraccio !

      Elimina

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