Filetti di maiale con cavoletti di Bruxelles

 

Ingredienti :

• 2 filetti di maiale
• 200 ml vino bianco
• 2 spicchi d'aglio
• brodo granulare vegetale fatto in casa
• pepe, olio
• 1 Kg cavoletti di Bruxelles
• 3 spicchi d'aglio
• salsa agrodolce
• prezzemolo tritato o erba cipollina

Preparazione :

1. In una padella capiente rosolare i filetti da tutte le parti, unire anche l'aglio tagliuzzato, sfumare con il vino e lasciare evaporare lentamente coprendo la pentola, aggiustando di brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale, pepe e girando ogni tanto.
2. Proseguire con la cottura a fuoco lento fino a che il vino asciugherà ma non del tutto, ma che rimane un sughetto ristretto.
3. Con la rosolatura compresa, la cottura dovrà essere non più di un'ora.
4. Dipende molto da quanto sono grandi i filetti, più grandi sono, il tempo della cottura dovrà aumentare.
5. Spegnere, lasciare raffreddare o intiepidire e tagliare a fettine.
6. Mentre stanno cuocendo i filetti, saltare in un altra padella capiente, i cavoletti lavati in precedenza e tagliati a fettine, insieme all'aglio tagliuzzato.
7. Bagnare con mezzo bicchiere d'acqua, insaporire di sale, pepe e cuocere fino a che l'acqua evapora.
8. Ora che tutto è pronto, impiattare, mettendo su piatti un letto di cavoletti di Bruxelles e sopra qualche fettina di filetto di maiale. 
9. Decorare con erba cipollina o prezzemolo fresco e accompagnare con della salsa agrodolce.