Crostata di roselline con composta di mele e noci senza burro

Ingredienti :

• 450 g. di farina 00
• 5 gr lievito per dolci
• 60 gr olio di cocco
• 70 gr olio di semi
• 1 pizzico di sale
• 3 uova
• 3 gr polvere di agrumi (mia)
• 100 gr di zucchero
• composta di mele qb.
• gherigli di noci a piacere

Preparazione :

1. Per prima cosa setacciare la farina con il lievito e metterla in una ciotola.
2. Mescolare insieme anche lo zucchero, la polvere di agrumi e il sale e formare una fossetta al centro.
3. Unire le uova, gli oli, l'aroma e lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio, magari rovesciando l'impasto su un piano infarinato.
4. Formare una palla, metterla nella ciotola stessa coprendola o avvolgere con della pellicola alimentare.
5. Tenere nel frigo per circa 30 minuti. (volendo si possono lavorare gli ingredienti nella planetaria)
6. Passato il tempo, riprendere la frolla e tirarla con il mattarello su un piano di lavoro infarinato, facendo un cerchio di uno spessore di circa 1/2 cm.
7. Arrotolare la sfoglia nel mattarello poi srotolarla posizionandola in uno stampo per crostata con diametro di 28 cm, precedentemente imburrato e infarinato, eliminando la parte di frolla in eccesso.
8. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e coprire con della composta di mele a piacere o con una marmellata che piace di più.
9. Ora procedere nel creare le roselline stendendo la frolla rimasta, ricavando dei dischi di circa 6 cm, aiutandovi con stampini per biscotti tondi.
10. Sovrapporre leggermente 3 cerchi e pressare al centro la parte sovrapposta.
11. Arrotolare delicatamente fino a formare le rose. Tagliare a metà con l'aiuto di un coltello e adagiare ciascuna metà l'una accanto all'altra tutto attorno del bordo o quello che vi basta, la decorazione si può fare a piacere.
12. Al centro cospargere dei gherigli di noci spezzettati con le mani o granella.
13. Preriscaldare il forno in anticipo a 180°.
14. Infornare e cuocere per circa 40-45 minuti o fino ad ottenere una bella doratura, dipende molto da forno a forno. 
15. Una volta cotta fatela raffreddare bene nello stampo (io fino il giorno dopo), dopodiché capovolgere su un piatto o un vassoio.
16. Ora non vi resta che servire di gusto!