martedì 15 luglio 2014

Pan di Spagna rettangolare al cacao con crema al mascarpone (grande)

Pan di Spagna rettangolare al cacao con crema al mascarpone (grande)

Questo pan di Spagna al cacao è abbastanza grande e molto adatto per una festa di qualsiasi tipo. Molto buono farcito con questa crema al mascarpone o come la torta paradiso con panna e miele o con la crema pasticcera. E' buono semplicemente così com'è o decorato a piacere. Io l'avevo fatta come regalo, a richiesta per una festa di compleanno. Molto apprezzata,ma di questo ne parleremo più in avanti e ora passiamo agli ingredienti e al procedimento della base.....

Ingredienti per circa 25 persone (teglia 32x37) :
  • 6 uova
  • 375  g margarina
  • 340 g zucchero
  • 2 pizzichi di sale
  • 180 g farina
  • 45 g cacao amaro
  • 150 amido di mais
  • 1 aroma di mandorle
  • 2 bustine vanillina Paneangeli
  • 1 bustina di lievito per dolci
X la farcitura e decoro
  • 800 g panna montata zuccherata
  • 3 cucchiai zucchero a velo
  • 500 g mascarpone
  • 1 aroma di limone
  • 100 g cioccolato alle nocciole tritato
Preparazione :

Con lo sbattitore elettrico lavorare la margarina con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa.
Aggiungere le uova una per volta, lavorando bene dopo ognuna di loro, un pizzico di sale, la vanillina e l'aroma.
Incorporare lentamente la farina setacciata precedentemente con il lievito, il cacao e la frumina, mescolando con lo sbattitore a bassa velocità.
Versare in uno stampo 32 x 37 cm unto e cuocere in forno a 180° circa per 20 minuti.
Sfornare, lasciare raffreddare.
X la farcitura : Lavorare tutti gli ingredienti per la farcitura, tranne il cioccolato, con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema spumosa e liscia. Tagliare il pan di Spagna in due, farcire con la crema ottenuta e spolverizzare con il cioccolato tritato. Coprire con l'altra metà di pan di Spagna e lasciare riposare almeno un ora. Servire semplicemente cosi, o decorare a piacere. Io l'avevo decorata con della frutta fresca ed è ancora da postare !!!
La quantità della crema si intende anche per sopra e per il decoro. Se non si vuole decorare basta diminuire le dosi. Basterebbe 250 g panna da montare; 150 g mascarpone; 1 cucchiaio di zucchero a velo e qualche goccia di aroma.

12 commenti:

  1. E' molto ben fatto, compatto e adattissimo ad ogni farcitura...che dirti....ottima la farcitura da te scelta ;)

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    1. Grazie mille, infatti l'ho fatto più volte con misure e creme diverse. E' stata tanto gradita che alla richiesta l'ho diversificata, ma in qualsiasi modo è stata apprezzata !!! :) Buon pomeriggio !!! :)

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  2. Mi ci tufferei dentro..... è una golosata!!!!

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    1. Non si può non tuffarsi dentro se ce l'hai davanti e questo è appena l'inizio perché non è finita qui. Devo postare anche il finale di questa torta, appena posso. Oggi ci sono tanti impegni, ma si vedrà... Ciao, ciao Simona e buona giornata !!!

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  3. ma che bontà!!!!!! sicuramente appena arrivano i miei nipoti x le vacanze la farò visto che mi chiedono sempre torte!!!!! :) Anna

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    1. Allora non vedo l'ora di vedere anche la tua. Sicuramente ai tuoi nipoti piacerà perché è molto soffice e buona. Puoi variare la crema come ho fatto nelle altre ricette citate sopra, sono tutte molto buone !!! Per i bambini è molto buona anche la torta paradiso, anche essa molto soffice, si scioglie in bocca. A te la scelta, non ti resta quando arrivano di deliziarli !!! Per ora buona notte e a presto !!! :)

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  4. Ma se la torta la faccio un giorno prima di fatcirla si secca?

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    1. No non si secca!! Anch'io in genere faccio il PDS il giorno prima e poi lo farcisco e decoro il giorno dopo :)

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  5. buongiorno,
    è possibile preparare in anticipo il PDS e congelarlo fino all'utilizzo?
    grazie per info

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    1. Innanzitutto grazie di aver scelto di preparare questo PDS, ti devo dire che fai fatto un ottima scelta, era buonissimo ed io l'ho usato più volte nelle torte. In ciò che riguarda il congelamento posso dirti che non ho provato con questo, ma con un altro tipo che avevo fatto con la barbabietola si, e non era male. Spero che anche questo vada bene, importante non congelarlo per tanto tempo. Fammi sapere, sono molto curiosa del risultato. Grazie ancora e a presto !

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  6. è bellissimo ..ma volevo sapere quanto viene alto il pan di spagna?? chiaramente usando la stessa misura della teglia che hai usato tu, una volta farcito lo vorrei ricoprire con la pasta di zucchero!! grazie

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    1. Innanzitutto grazie dei complimenti e poi, volevo dirti che l'altezza sicura, sicura in questo momento non so dirtela anche perché è un pò che non lo faccio, ho avuto problemi con il forno tutto l'estate, ma lo ricordo più o meno dai 5 ai 6 cm senza la farcitura. Si presta molto bene anche con la pasta di zucchero, solo ti raccomando di non inzupparlo tanto non c'è bisogno, è talmente soffice che è buono da mangiare anche da solo. Si possono mettere le farciture che vuoi, io l'ho usata più volte questa base, ci è piaciuta tanto. Fammi sapere come è andata !

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