venerdì 27 febbraio 2015

Mini tortine cioccolatose con crema al latte..con Freddi

Mini tortine cioccolatose con crema al latte..con Freddi
Le ricette mignon sono sempre apprezzate da tutti! Sono piccole, monoporzione e carine da vedere. Queste che ho realizzato le ho fatte super cioccolatose giusto per deliziarci ancora!! E di nuovo l'aiuto delle buonissime merendine Freddi è stato prezioso per realizzare i miei "piccoli capolavori" :)

Ingredienti:
  • 7 dolcetti cocoa cream Freddi
  • x la crema al latte:
  • 125 ml latte
  • 200 ml panna
  • 15 gr farina
  • 30 gr zucchero
  • x cioccolato di copertura:
  • 38 gr cacao
  • 85 ml acqua
  • 75 ml panna
  • 100 gr zucchero
  • 4 gr gelatina in fogli
  • Altro:
  • 50 gr cioccolato
  • colorante blu q.b.
Preparazione:
Dividere i dolcetti cocoa cream a metà.
Preparare la crema al latte: mescolare a freddo il latte, la farina e lo zucchero in modo da eliminare i grumi. Portare sul fuoco e lasciare finché non diventa denso. Far raffreddare. Montare la panna e unirla alla crema al latte.
Usare questo composto per farcire le merendine. Io ho usato una sac à poche.
Preparare la glassa a specchio: Mescolare per bene tutti gli ingredienti tranne la gelatina. Portare ad una temperatura intorno ai 103/104° (se non avete il termometro, quando l’ebollizione è forte, da far aumentare la panna di volume, attendete un minutino, quindi spegnete la fiamma). Far raffreddare fino ad una temperatura di 50° . A questo punto unire la gelatina, precedentemente messa a mollo in acqua fredda e strizzata per bene e mescolare bene. Lasciare raffreddare fino ai 35° circa.

Mettere le merendine su una griglia con sotto una teglia. Versare sopra ciascuna la glassa di copertura lasciandola scivolare sui bordi e farla raffreddare per un paio di ore. Trascorso il tempo, posizionare le merendine su un vassoio.
Prendere la crema al latte rimasta e mettere su parte di essa del colorante blu. Con una sac à poche fare dei ciuffetti bicolore su ciascuna merendina. Decorare infine con quadretti di cioccolato. ( io li ho realizzati stemperando il cioccolato e stendendolo sottile sottile, dopodiché l'ho tagliato a quadrati e l'ho fatto freddare e indurire).




 



8 commenti:

  1. Ma quanti dolci creativi si possono realizzare !!! Buonissime

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  2. Hai ragione, sono dei capolavori! Bellissima idea per trasformare anche una torta fatta in casa quadrata! Bravissima Claudia!

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  3. cara Claudia con una semplice merendina e pochi ingredieti sei riuscita a creare un dolce da favola,un bacione ^_^

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  4. Bella idea!! E mi piace molto la crema!! La devo provare!! Buon fine settimana!!

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  5. wow un capolavoro!! :)
    ps. posso chiederti entro oggi di votarmi in net-parade ogni ora?
    mi scuso dell'insolita richiesta ma mi fara' piacere ricambiare. grazie!!

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