Filoni di pane con lievito madre

Ingredienti :

• 500 gr farina Manitoba
• 100 gr lievito madre
• 10 gr sale
• 1,5 cucchiaini zucchero
• 325 gr acqua tiepida
• 25 gr olio extravergine d'oliva

Preparazione :

1. Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria.
2. Aggiungere il lievito, l'acqua, l'olio, lo zucchero e il sale e mettere in funzione.
3. Lasciare lavorare per circa 10 minuti dopodiché fermare la planetaria e lasciare riposare per circa 30 minuti.
4. Rimettere la planetaria in funzione e lasciare lavorare ancora per circa 5 minuti.
5. A questo punto raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore.
6. Coprire, mettere nel forno spento con la lucina accesa e lasciare lievitare per circa 5 ore.
7. Riprendere l'impasto, dividerlo in tre parti uguali e fare la forma ai tre filoni.
8. Metterli man mano su una teglia foderata con carta da forno e lasciare lievitare per un'oretta abbondante.
9. Preriscaldare il forno a 300°, mettere sotto una ciotola con acqua per favorire l'umidità, fare sopra ai filoni qualche incisione a piacere, infornate e cuocere per circa 20 minuti o fino alla doratura.
10. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire con i pasti o al mattino con della marmellata  o crema di nocciole, a piacere !