Ingredienti :
- 1 Kg farina per pizze
- 1 bustina lievito per pizza alta Paneangeli (9 gr)
- 700 gr acqua tiepida
- 10 gr zucchero
- 20 gr sale
- 40 gr olio di semi
- Ingredienti per il Calzone farcito con prosciutto cotto, mozzarella e carciofi :
- 1 parte dell'impasto (circa 440 gr pasta per pizza)
- 1 baratolo di carciofini sotto olio (532 gr peso sgocciolato)
- 125 gr prosciutto a fette (4 fette)
- 100 gr mozzarella per pizza a cubetti
- Setacciare la farina, metterla nel contenitore della planetaria, aggiungere zucchero e lievito e mescolare.
- Unire anche l'olio, acqua, il sale e mettere in funzione per circa 10 minuti.
- Fermare la planetaria,lasciare riposare il tutto scoperto per circa 40 minuti dopodiché rimettere in funzione per altri 5 minuti.
- Ricavare l'impasto ottenuto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore infarinato.
- Coprire con un coperchio o con della pellicola alimentare e tenere a lievitare nel forno spento e con la lucina accesa per circa un'ora o fino al raddoppio.
- Preparazione del calzone : Sgocciolare i carciofini dal olio e frullarli per diventare una cremina.
- Stendere la pasta la pasta per pizza in una sfoglia tonda con lo spessore di pochi mm e bucherellarla con i rebbi di una forchetta.
- Spalmare la crema di carciofi solo sopra metà di sfoglia, coprire con il prosciutto e sopra distribuire la mozzarella tagliata a cubetti.
- Piegare la sfoglia in due e sigillare bene i bordi.
- Mettere a cuocere nel forno preriscaldato a 300° mettendo sotto un pentolino con dell'acqua per favorire l'umidità, in questo modo il calzone rimane bello morbido e cuocere per circa 15 minuti o finché sarà ben dorato.
- Sfornare, lasciare intiepidire un pò, tagliare e servire.
Carissime, veramente un'impasto bello e buono per tanti gusti!!!
RispondiEliminaCiao e buon fine settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
Tomaso
Ti ringrazio Tomaso, ogni tanto riesco a prenderti per la gola.
EliminaPeccato che questi calzoni siano solamente virtuali, li mangerei volentieri anch'io!!!
RispondiEliminaUn abbraccio :)
Il sogno può diventare realtà mettendo le mani in pasta se diversamente non è possibile, altrimenti volentieri ti offrirei anche a te ! Grazie e un abbraccio anche a te !
EliminaLo avrei voluto ieri sera x cena al posto del pinzimonio :-P
RispondiEliminaC'è sempre il tempo per rimediare !
Eliminamagnifico da leccarsi i baffi!!! :P
RispondiEliminaTi ringrazio Federica, ma anche tu non scherzi, fai certe pizze e focacce favolose.
EliminaUna visione ghiottissima questo calzone, complimenti!!!!
RispondiEliminaE tu di queste cose ne sai molto bene, sei espertissima in materia, grazie mille !
EliminaVeramente super peccato che fare la pizza per me è impossibile sarebbe una ...non sono portata ne per la pizza ne per panificare chiedetemi tutto ma non questo.... mi farò dare l'impasto dal mio amico fornaio e poi il restol'ho qui da te. Buona serata
RispondiEliminaNon ti sottovalutare, il tuo problema è che non ti puoi permettere per via del tuo stato di salute, altrimenti saresti capace e come anche tu. Più si prepara, più si impara, però sono contenta comunque che trovi rimedio dal tuo amico fornaio e alla fine riesci a preparalo anche tu. Grazie e buona serata anche a te !
EliminaMolto piacevole, fa tutti contenti sia a cena che a merenda
RispondiEliminaCon altre parole, ottima per ogni momento della giornata, grazie mille Carmine.
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