Le ricette di Claudia & Andre

TORTA AL CACAO CON RIPIENO DI MELE SENZA ZUCCHERO Un' altra golosità, questa volta al cacao. Anche questa consigliata per coloro con problemi di diabete e non solo, molto buonissima per chiunque. E' una torta molto friabile e gustosa. Chi potrebbe dire di no di fronte ad una bella fettina ? Noi l' abbiamo fatta fuori molto in fretta, perché nessuno non si è tirato indietro !!! Ingredienti per 12 persone : 250 g farina 50 g cacao amaro 80 g fruttosio 150 g margarina 2 cucchiaini lievito per dolci Paneangeli 1 pizzico di sale 1 uovo Per il ripieno : 4 mele 2 cucchiai succo di limone Polenghi 1/2 cucchiaino cannella in polvere 1 cucchiaio e mezzo fruttosio Per decoro: 3 cucchiai mandorle in lamelle 2 cucchiai cocco grattugiato Preparazione :   Mescolare la farina setacciata con il cacao e il lievito, il fruttosio, il sale, l' uovo e la margarina morbida. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio e lasciare riposare i

TORTA CON RIPIENO DI MELE SENZA ZUCCHERO Una torta golosa per chi ha problemi con il diabete e non vuole rinunciare al dolce, per finire il pasto o in qualsiasi momento della giornata. Anche se per ora, grazie a Dio , non abbiamo problemi di salute ,ci piace provare ogni tanto a fare dei dolci pensando a coloro che magari soffrono passando situazioni del genere. Vi suggerisco di provarla e non disperate , si può mangiare cose buone senza rinunciare al gusto !!! Ingredienti per 12 persone : 300 g farina 60 g fruttosio 1 uovo 150 g margarina 1 pizzico di sale 2 cucchiaini lievito per dolci Paneangeli X il ripieno : 4 mele  2 cucchiai succo di limone Polenghi 1 cucchiaio di fruttosio 1/2 cucchiaino di cannella X il decoro : 3 cucchiai lamelle di mandorle Preparazione : Mescolare la farina setacciata con il lievito, il fruttosio, il sale, l' uovo e la margarina morbida. Impastare rapidamente il tutto, fino ad ottenere un impasto liscio e lasciare riposare

TORTA  AL COCCO CON AROMA DI VANIGLIA In questo periodo invernale, la presenza di questa torta sulle nostre tavole ci fa pensare alla neve che scende dal cielo bianca, bianca. Ci fa pensare a quando eravamo bambini e mentre giocavamo fuori a fare il pupazzetto di neve, ne prendevamo e la mangiavamo quando era bianca e candida. Però non c'è paragone tra la vera neve e la deliziosa torta al cocco profumatissima al gusto di vaniglia. Una torta di una grande semplicità e nello stesso tempo di grande gusto che in famiglia è stata scelta come preferenza per un giorno speciale !!! Ingredienti per 20 persone : X fondo: 6 uova 250 g margarina 300 g zucchero 2 bustine vanillina Paneangeli  300 g yogurt al cocco 350 g farina 150 amido di mais 1 bustina di lievito Paneangeli 100 g cocco grattugiato 1 pizzico di sale X la crema : 500 g mascarpone 300 g panna da montare zuccherata 100 g cocco grattugiato 1 bustina di vanillina Paneangeli 1 aroma di vaniglia Paneangeli X

SORBETTO ACE CON GHIACCIOLO AL LIMONE Un pò di freschezza ogni tanto non guasta, soprattutto quando si tratta del sorbetto Polenghi. Una delizia per finire il pasto o una pausa relax in compagnia di questa coppetta al gusto di agrumi insieme alla carota ci farà stare meglio . Veloce da mettere in tavola e altrettanto da assaporare perciò diamoci ai fatti !!! Ingredienti per 6 persone : 1 bottiglia di Sorbetto ACE Polenghi 3 ghiaccioli al limone buccia grattugiata di 1 limone buccia grattugiata di 1 arancia fettine di arancia per accompagnare Preparazione : Distribuire il sorbetto nelle coppette, mettere in ognuna mezzo ghiacciolo tritato, bucce di limone e arancia, al gusto e guarnire con delle fettine di arancia. Servire con gusto questa bontà magari anche decorata di qualche fogliolina di menta fresca,  se avete !!!

 GRATIN DI BROCCOLI CON PROSCIUTTO E PROVOLONE Proprio perché è la stagione di questi ortaggi diffusi ,che a casa nostra ce ne approfittiamo finché sono belli freschi. Godiamo a mangiarli, come si dice ,in tutte le salse, perché fa bene alla salute. Questo gratin è molto delizioso e la cremosità della besciamella e il filante del formaggio lo rende molto buono !!! Ingredienti per 6 persone : 700 g cimette di broccoli 100 g prosciutto a cubetti 160 g provolone a cubetti una manciata di grana grattugiata per sopra X la besciamella : 500 ml brodo fatto con verdure o se siete di corsa basta un dado e 500 ml acqua 40 g farina 30 g burro 1+ 3 cucchiai olio sale, pepe, noce moscata Preparazione : In una pentola rosolare per 2 minuti il prosciutto e scolarlo. Sbollentare i broccoli per 2 minuti in acqua salata, scolarli e metterli in una pirofila oliata con 3 cucchiai d' olio. Distribuire sopra il prosciutto rosolato e coprire con la besciamella al provolone 

POLPETTE CON RADICCHIO E PATATE Questa versione particolare di polpette non è proprio mia, ma  l'ho trovata per caso e l' ho modificata a modo mio con quello che avevo in casa. Devo dire che sono venute buone. Un pò di amarognolo del radicchio con la dolcezza delle patate e del formaggio, niente male. Sono venute croccanti fuori e morbide dentro, per un secondo diverso dal solito, accompagnate da un misto di insalata , direi molto gradite !!! Ingredienti per 8-10 persone : 300 g radicchio 300 g patate 1 cipolla 6 cucchiai grana grattugiato 80 g pane raffermo tostato  100 g emmental a cubettini sale, pepe, olio aglio in polvere o due spicchi 2 uova pane grattugiato qb Preparazione : Tagliare il radicchio a striscioline. Sbucciare e grattugiare le patate con la grattugia grande. Tagliare la cipolla e saltarla nella padella con dell'olio per un minuto insieme agli spicchi d'aglio se non avete quello in polvere; unire le patate, cuocere una decina di mi

TORTA SALATA CON CAVOLFIORI WURSTEL E FORMAGGIO Non sapevo cosa fare per la cena e aprendo il frigo ho visto che c'è ancora un cavolfiore, il wurstel poi il formaggio, che non manca mai. Cosa si può fare con questi ingredienti che non sia il solito cavolfiore bollito o gratinato ?!!!... Mi sono messa a fare qualcosa ma,... senza avere un'idea in particolare ed ecco che alla fine è venuta una tortina molto buona, saporita al punto giusto !!! Ingredienti per 6 persone piatto unico accompagnato da un'insalata o 12 persone per un antipasto o un secondo : 700 g cime di cavolfiore 250 g wurstel 300 ml panna 250 g ricotta 2 cucchiai prezzemolo tritato 300 g formaggio morbido latteria o altro 3 cucchiai grana grattugiato 6 uova 1 rotolo di pasta sfoglia tondo sale, pepe, aglio in polvere pan grattato per sopra Preparazione : Sbollentare il cavolfiore in acqua bollente salata per 5 minuti e lasciare raffreddare. Tagliare il wurstel a fettine e grattugiare il fo

RISOTTO CON PORCINI FRESCHI E PANCETTA Ho approfittato della stagione e ho voluto fare un buon piatto di risotto con i funghi porcini freschi. Il fatto sta che costano tanto ma, almeno qualche volta possiamo concederli. Per chi non li ha freschi sono altrettanto buoni anche quelli secchi, basta metterli a molo nel acqua per 15-30 minuti, scollarli e dopo si possono cucinare come quelli freschi. Un piatto adatto per le feste o, semplicemente prenderli al volo quando si trovano e assaporarli in qualsiasi giorno che vogliamo deliziarci !!! Ingredienti per 6 persone : 450 g riso 250 g funghi porcini freschi 100 g pancetta affumicata a striscioline 1 cipolla brodo o acqua sale, pepe, olio 1 cucchiaio prezzemolo tritato  parmigiano grattugiato una noce di burro   Preparazione: Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Sbucciare  la cipolla e tagliarla anche essa a fettine. In una casseruola rosolare la pancetta per 3 minuti in poco olio aggiungere la cipolla tagliata a fett