Le ricette di Claudia & Andre

Bietole da costa fritte con pancetta affumicata Questa ricetta è tratta dal Magazine Pam Panorama, nr. 6, una ricetta abbastanza veloce da fare e sopratutto molto gustosa .... beh, un pò di fritto quando  ci vuole, ci vuole ..... !!! Ingredienti : 9 bietole da costa 100 g pancetta affumicata 1 uovo 1 cucchiaio e mezzo parmigiano grattugiato 5-6 cucchiai pan grattato insalata mista pomodorini ciliegina Preparazione : Tagliare a pezzi regolari le coste, lavare e lessare in acqua leggermente salata per circa 15-20 minuti. Scolare le coste e asciugare con della carta assorbente da cucina. Tagliare in due le fette di pancetta affumicata e avvolgere ogni singolo pezzo di costa. Passare nel uovo leggermente sbattuto e poi nel nel pan grattato mescolato al parmigiano. Friggere nel olio già caldo fino a che la superficie diventerà dorata. Scolare, salare ma non troppo perché la pancetta solitamente è abbastanza salata e pepate. Portare in tavola e servire su un letto

Bicchieri golosi con macedonia di frutta, Roll Swiss White e panna Ingredienti: 1 banana 1 mela 1 pera 2 kiwi 250 gr fragole 1 Swiss Roll white succo di limone q.b. 2 cucchiai zucchero di canna 200 ml panna da montare gocce di cioccolato q.b. Preparazione: Lavare bene le fragole, togliere il ciuffetto verde e tagliarle a cubetti. Lavare bene anche la mela, la pera e il kiwi. Togliere il torsolo e la buccia, se non piace, e ridurre tutto in cubetti. Tagliare anche la banana e unire tutta la frutta insieme. Condire con lo zucchero e qualche goccia di limone per non far annerire la frutta. Mescolare bene. Dividere lo Swiss Roll white in 12 fette uguali. Disporre sul fondo di un bicchiere una fettina di Swiss Roll. Versare sopra qualche cucchiaio di frutta. Ricoprire con un'altra fetta di merendina e altre cucchiaiate di frutta in modo da riempire il bicchiere fino all'orlo. Decorare con un grosso ciuffo di panna e delle scaglie di cioccolato, e servi

Collaborazione con l'azienda Fontanara Buongiorno a tutte/i !!! Oggi vi vogliamo far conoscere una nuova collaborazione e una nuova azienda: l' azienda Fontanara. Si tratta di un frantoio di nuova generazione situato a San Martino Buon Albergo nel Parco della Musella. L'alta qualità della produzione dell'olio extravergine di oliva di questa azienda è garantita dall'eccezionale microclima delle pianure veronesi, il rispetto della coltivazione tradizionale, la raccolta manuale con frangitura in giornata ed immediato imbottigliamento, la considerevole qualità dei terreni e un modernissimo impianto di irrigazione . La gamma dei prodotti Fontanara però non è limitata ad oli di elevata qualità, ma si estende anche a prodotti come aceto balsamico, linea mare, vini, birre e distillati, verdure in barattolo e anche prodotti dedicati alla cosmesi di viso e corpo. Non si fa mancare nulla. Ora vogliamo mostrarvi quello che l'azienda ci ha gentilmente inviato:

Torta salata con patate, zucca e prosciutto Ingredienti : 300 g patate a cubetti 300 g zucca a cubetti 4 uova 150 g formaggio asiago a cubetti 2 rametti di rosmarino 200 g prosciutto a cubetti 2 spicchi d'aglio brodo granulare vegetale pepe, olio 300 g impasto di pane Preparazione : Riscaldare 3 cucchiai d'olio in una padella capiente, unire l'aglio tagliato fine e i cubetti di zucca, patate e glia gli del rosmarino. Cuocere per una decina di minuti, insaporendo con brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale e con un pizzico di pepe. Lasciare intiepidire. Aggiungere alle verdure cotte le uova, il formaggio, il prosciutto, insaporire ancora se necessario e amalgamare. Stendere su un piano di lavoro l'impasto per il pane e adagiarlo in una teglia da crostata foderata con carta da forno. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Rovesciare il composto ottenuto prima, nella teglia con la sfoglia e livellare. Infornare nel forn

Torta al cocco, banane e salsa al cioccolato Ho visto questa ricetta nel blog " Le tortine" , di Lis , e l'ho segnata subito per provarla al tempo opportuno ed ecco che il tempo giusto è arrivato. Le banane le avevo in casa, non mi mancano quasi mai, il cocco altrettanto, non mi è restato che mettermi all'opera. Ho apportato qualche modifica in base a quello che avevo in casa, o meglio, la panna era prossima a scadere e ho approfittato di farla fuori, mettendola al posto dello yogurt. Pensavo fosse troppa nel confronto dello yogurt, invece no, è andata molto bene, l'impasto era venuta abbastanza denso. Lis dopo il raffreddamento l'ha decorata con della salsa al toffee, cosa che io non avevo in casa ma l'ho decorata con una salsa al cioccolato, sciogliendo nel microonde per 30 secondi, 50 g di cioccolato fondente insieme 20 g di latte. Ma passiamo alla ricetta.... Ingredienti : 340 gr di farina 00 3 cucchiaini di lievito per dol

Indivia belga con prosciutto, noci e asiago Ingredienti : 3 pezzi di cicoria indivia belga 60 g prosciutto a cubettini 60 g formaggio asiago a cubettini 30 g gherigli di noci tritate pan grattato sale, olio extravergine 1/4  cucchiaino brodo granulare vegetale  Preparazione : Lavare e tagliare in due sul lungo l'indivia belga. Mescolare il prosciutto con l'asiago, le noci e un pizzico di brodo granulare vegetale. Mettere in una pentola capiente abbondante acqua, salare e mettere a bollire. Non appena inizia il bollore, buttare la cicoria indivia belga. Cuocere per circa 5 minuti. Scolare, lasciare raffreddare e sistemare in una pirofila. Coprire ogni metà d'indivia belga con il composto di prosciutto preparato in precedenza. Distribuire sopra un pizzico di pan grattato e irrorare con un filo d'olio extravergine. Infornare nel forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 30 minuti. Sfornare, portare in tavola e servire.

Triangolini Dark con crema al mascarpone e fragole... ....e la nostra piccola pasticceria preparata con delle merendine Freddi continua. Sono veloci da fare e ottime per finire il pasto, per la merenda, per ospiti al ultimo minuto,in compagnia degli amici o in qualsiasi altra occasione,... si fa un bel figurone ! Ingredienti : 6 Merendine Dolcetto Dark Freddi 80 g mascarpone 100 g panna da montare zuccherata 3 fragole foglioline di menta Preparazione : Montare con le fruste elettriche la panna insieme al mascarpone fino a diventare una crema liscia e gonfia. Mettere la crema ottenuta in una sac a poche con  la bocchetta a stella. Lavare le fragole e tagliare a fettine. Dividere ogni merendina in due triangolini e sistemarli su un vassoio. Decorare ogni triangolino con della crema, con una fettina di fragola e una piccola fogliolina di menta. Servire subito o preparare in anticipo e tenere nel frigo in contenitori coperti.

Torta al cocco con pasta di zucchero al cacao Ingredienti: 180 g zucchero  4 uova  100 ml olio di girasole  300 g yogurt al cocco 200 g farina 00  50 g fecola di patate  1 bustina lievito per dolci 1/2 fialetta aroma rum 1 pizzico di sale  x la crema: 230 gr crema di ricotta 200 ml panna da montare 25 gr cocco in scaglie x il coating: 125 gr zucchero a velo 50 gr margarina 40 gr burro 1/2 cucchiaio di latte x decoro: pasta di zucchero al cacao Decora panna montata pasta di zucchero bianca Preparazione : Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ed unire l’olio a filo. Aggiungere lo yogurt continuando a montare. Aggiungere l'aroma al rum, il sale, e poi la farina setacciata in precedenza con la fecola e il lievito.  Montare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Versare l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato con diametro 16 cm. Infornare nel forno statico preriscaldato a 180°C

Mini panini con germe di grano e lievito madre Ingredienti : 500 g di farina 25 g germe di grano 200 g di lievito madre 300 ml di acqua 3 cucchiai olio 2 cucchiaini sale 1 cucchiaino e mezzo miele Preparazione : 1. Mettere tutti gli ingredienti nel contenitore della planetaria e farli lavorare per circa 5 minuti. 2. Prendere l'impasto ottenuto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in un contenitore. 3. Coprire con la pellicola alimentare o con un coperchio, se il contenitore è provvisto. 4. Lasciare lievitare per circa 3 ore nel forno spento, con la lucina accesa. 5. Trascorso il tempo riprendere l'impasto, dividerlo in pezzi da 50 g ciascuno e formare delle palline. 6. Metterli man mano in una teglia foderata con carta da forno, fare degli incisioni sopra e lasciare lievitare ancora almeno per un ora e mezza. 7. Infornare nel forno preriscaldato a 200° e cuocere per circa 30 minuti o fino alla doratura, dipende molto da forno a for

Risotto al sedano rapa, tonno e mascarpone Avevo giusto in casa un sedano rapa e di conseguenza anche tutti gli altri ingredienti e non potevo non prepararlo anche io questo risotto, visto nel blog " A tutta cucina " di Simona. Ho aumentato le dosi in base ai miei commensali, ho sostituito il vino rosso con quello bianco e il tonno l'ho aggiunto solo alla fine, secondo i gusti in famiglia, nel modo di accontentare tutti, del resto la ricetta è tale come la sua è venuto molto cremoso e gustoso ! Ingredienti: 400 g riso Arborio 500 g sedano rapa a dadini 450 g pomodori a cubetti 320 g tonno sottolio 200 ml vino bianco 1,5 l acqua o brodo vegetale brodo granulare vegetale 180 g mascarpone 1 cucchiaio e mezzo di prezzemolo tritato Preparazione : 1. Mettere in una casseruola il sedano rapa con i pomodori e l'olio del tonno. 2. Rosolare a fiamma vivace per 5 minuti. 3. Unire il riso e lasciare tostare per 3 minuti. 4. Sfumare con il vino e lasc

Gamberoni e alette su crema di ceci - Contenitore in plastica   MINI DESSERT GIUNONE 320 cc PS TRASPARENTE -   FORCHETTA BIJOU PS NERO COPRENTE Ingredienti : 1,6 Kg ceci precotti 500 g gamberoni 1 cipolla piccola 1 carota 1 costa sedano 2 spicchi d'aglio brodo granulare vegetale 2 rametti di prezzemolo 1 foglia di alloro olio, pepe Preparazione : 1. Pulire i gamberoni, togliendo il guscio, eliminare il filo nero, lavarli bene e sbollentarli per 2 minuti in acqua bollente leggermente salata e un cucchiaio di aceto. 2. Scolare, condire con un filo d'olio extravergine e tenere da parte. 3. Sbucciare la cipolla e tagliare a cubetti. 4. Lavare la carota, pelare e tagliare a fettine. 5. Lavare il sedano e tagliare a cubetti. 6. Sbucciare l'aglio e tagliare molto fine. 7. In una padella capiente fare un soffritto con la cipolla, il sedano e la carota, l'aglio, cuocendo per 5 minuti, mescolando spesso per non attaccare sul fondo e non bruciare. 8.

Spaghetti con pan di zucchero, olive e pisellini Ingredienti : 400 g pasta tipo spaghetti 100 g pisellini 1 cespo di pan di zucchero 1 pomodoro grande 100 g olive neri sott'olio 2 spicchi d'aglio 1/2 peperoncino piccante Preparazione : 1. Lavare il pan di zucchero, tagliare a striscioline, sbollentare per circa 5 minuti e scolare. 2. Sbucciare l'aglio, tagliare molto fine e insaporire per qualche secondo in 3 cucchiai di olio insieme al peperoncino tagliato a rondelle. 3. Unire il pan di zucchero, il pomodoro tagliato a cubetti e cuocere per circa 5 minuti, insaporendo con brodo granulare vegetale o in mancanza con del sale e con pepe. 4. Aggiungere anche le olive e cuocere ancora per altri 5 minuti. 5. Nel frattempo mettere a bollire anche l'acqua per la pasta e non appena inizia il bollore, buttare la pasta e cuocere per circa 5 minuti. 6. Aggiungere anche i pisellini e proseguire con la cottura secondo il tempo che manca, dai 5 ai 7 minuti.