Bavarese al cioccolato bianco e cocco con jello ai mirtilli rossi

Ormai Andreea ha preso gusto nel preparare queste torte bellissime, che oltre la bellezza sono anche molto golose. Questa volta ha preparato la deliziosa bavarese al cioccolato bianco e cocco, super golosa, che aggiungiamo alla lista delle altre:
Torta Rocher
Torta con cioccolato a specchio e ganache bianca e al cioccolato
Torta a cuore festa della mamma
Cupolette ai frutti di bosco
Torta con glassa allo specchio ai frutti di bosco
Lemon meringue tart
Torta a specchio con ciliegie e mirtilli

Per il JELL-O AI MIRTILLI ROSSI:

1 scatolina da 85 g di jell-o ai mirtilli rossi

Preparare la gelatina come da indicazione della scatola, versare in uno stampo a cuore e riporre in freezer.
Per il PAN DI SPAGNA:

3 uova
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di farina

Separare i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi con metà di un cucchiaio di zucchero a neve ben ferma.
A parte sbattere i tuorli con il restante zucchero.
Alternare infine cucchiaiate di albumi e farina setacciata, delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Distendere su una teglia rettangolare e infornare a 175° per circa 15 minuti.
Una volta pronto, fare raffreddare e ricavare 2 cuori ( uno più grande e uno della stessa dimensione del jello ai mirtilli)

Per la BAVARESE AL CIOCCOLATO BIANCO E COCCO:

125 ml latte
30 g cocco in scaglie
15 g zucchero
50 g tuorli
5 g gelatina in fogli
125 g cioccolato bianco
250 g panna montata

Bollire il latte e versarlo sopra i tuorli miscelati con lo zucchero. Rimettere sul fuoco fino a 85°. Spegnere e aggiungere la gelatina precedentemente messa in acqua fredda ad ammorbidire.
Dopo aggiungere il cioccolato bianco , il cocco ed emulsionare bene con il frullatore ad immersione. Lasciare raffreddare.
Semi montare la panna.
Quando la bavarese raggiunge i 36° aggiungerla alla panna semi montata e mescolare delicatamente.
Versare metà bavarese in uno stampo, posizionare il cuore più piccolo di Pan di spagna e il jello ai mirtilli rossi.
Aggiungere il restante della bavarese e richiudere con il cuore più grande di Pan di spagna.
Mettere in freezer per almeno 8 ore oppure tutta la notte

Per la GLASSA A SPECCHIO:

100 g Acqua
83 g Zucchero
116 g Glucosio
67 g Latte condensato
10 g Gelatina in fogli
50 g di acqua fredda per gelatina
120 g Cioccolato bianco tritato
Colorante a piacere

Spezzettare e idratate la gelatina nella propria acqua (i 50 g). In un pentolino, inserire lo zucchero, il glucosio e l’acqua, e portare tutto a 103 C° (se avete il termometro, altrimenti a forte e
vigorosa ebollizione per circa 1 minuto).
Aggiungere il latte condensato, la gelatina idratata e versare sopra il cioccolato bianco.
Una volta sciolto, aggiungere il colorante e passare il tutto con il frullatore a immersione.
Fare riposare in frigorifero per circa 8/10 ore.
Tirare fuori la bavarese e ancora ghiacciata cospargerla con la glassa a specchio (fatta riscaldare in microonde fino a raggiungere i 36°).
Decorare con scaglie di cocco o a piacere.

Ciambella al cioccolato, miele, noci e albumi (di riciclo)

Ciambella al cioccolato, miele, noci e albumi (di riciclo) Ormai sempre di più si sente parlare da noi delle ricette del riciclo. In un modo o altro c'è sempre qualcosa da riciclare. Questa volta ci sono loro, gli albumi e un pò di noci tostate che sono rimasti dopo aver preparato il salame al cioccolato . Beh, riciclo o no, fa sempre piacere mangiare un dolce semplice ma gustoso e salutare preparato in casa e per renderlo ancora più sano questa volta ho voluto addolcirlo con del miele, c'è più gusto nel mangiarlo. Ecco a voi la ricetta che era da un pò da condividere, ma meglio tardi che mai ... Ingredienti : 200 g di farina 00 4 albumi 1 pizzico di sale 125 g di miele 150 g di yogurt alla vaniglia 75 ml di olio di girasole 2 cucchiaini di lievito per dolci 100 g di cioccolato al latte 1 bustina di vanillina Paneangeli 40 g gherigli di noci tostati Preparazione: Montate gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Setacciare la farina con il lievito. ...

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Pizza alla crusca, con cavolo nero, quartirolo, salame e lievito madre

Pizza alla crusca, con cavolo nero, quartirolo, salame e lievito madre Ingredienti : 700 g farina 00 50 g crusca 400 ml acqua tiepida 3 cucchiaini sale 1 cucchiaino e mezzo miele 300 g lievito madre 5 cucchiai olio Preparazione : Setacciare la farina e metterla nel contenitore della planetaria insieme alla crusca, mescolare, fare al centro un buco, aggiungere il lievito madre, il miele, il sale, l'olio, l'acqua e mettere in funzione e lavorare per circa 5 minuti. Raccogliere l'impasto aiutandovi con un pò di farina, formare una palla e metterla in una terrina. Coprire con una pellicola alimentare o con coperchio stesso se lo ha in dotazione e tenere a lievitare nel forno spento con la sola luce accesa per circa 3 - 4 ore o fino al raddoppio. Riprendere l'impasto, dividerlo in due e stenderlo in due teglie oliate bene. Mettere a lievitare nuovamente nel forno spento per almeno 1 ora e mezza. Per il condimento : 400 g cavolo nero 1/2 peperoncino pi...

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Cestini di pasta filo con crema di asparagi e pancetta croccante

Cestini di pasta filo con crema di asparagi e pancetta croccante Ingredienti : 3 fogli di pasta filo 550 g asparagi già cotti 150 g pane raffermo tostato 150 ml acqua tiepida 1 spicchio d'aglio sale, pepe 2 cucchiai circa olio extravergine d'oliva 7 fette di pancetta affumicata 3 cucchiai parmigiano grattugiato Preparazione : Preparare i cestini tagliando la pasta fillo in 3 pezzi uguali e poi, dividerli in due, in modo da ottenere 9 quadrati. Mettere i quadrati di pasta fillo negli stampini da muffin (io non li ho imburrati, né infarinati, ma li ho messi direttamente negli stampi), quelli da sei che sono più grandi o anche in quelli da 12, distribuire in ogni cestino una nocciolina di burro e metterli a cuocere nel forno preriscaldato a 200 ° per circa 5- 7 minuti o fino alla leggera doratura. Lasciare raffreddare e collocarli su un vassoio, per me il Vassoio Portantino Bianco Coprente Poloplast , molto comodo nella mia cucina. Nel frattempo mettere il pane a...

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Le ricette di Claudia & Andre

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